Caldereta de langosta o bogavantes

2 langostas o bogavantes

- 2 cebollas

- 4 tomates

- 2 vasos vino blanco

- 3 dientes de ajo

- 80 g zumo de naranja natural

- Perejil

- 2 yemas de huevo cocidas

- 100 gr. almendras

- 1 1/2 l caldo pescado

- 7 rebanadas finas de pan tostado

- Aceite

Procedimiento

Picar finamente la cebolla y estofar en aceite, añadir el tomate sin piel ni semillas y mantener en el fuego hasta evaporar el jugo.

Separar la cabeza de la cola de las langostas, pelar y cortar las colas en trozos e incorporar a la mezcla anterior.

Rociar con el vino y reducir. Añadir un poco del caldo.

Hacer una majada con los ajos, perejil, yemas, almendras y zumo de naranja y verter sobre el guiso mientras sigue al fuego.

Ir incorporando el resto del caldo hasta obtener una buena consistencia. Acompañar de pan tostado.