ENSALADA DE MOZZARELLA Y SETAS

Ingredientes
200 g setas temporada;
100 g hojas canónigo;
1 mozzarella;
1 Cubito MAGGI;
2 rebanadas pan molde;
2 cucharadas piñones
2  cucharadas de vinagre jerez
 hojas albahaca fresca
 hojas lechugas variadas
 aceite oliva
 sal

PREPARACIÓN
Lavar las setas, cortarlas en láminas, sazonarlas con el cubito de caldo desmenuzado y rehogarlas en un poco de aceite; freír ligeramente los piñones; cortar las rebanadas de pan en dados y dorarlos en aceite caliente. Cortar la mozzarella en dados. Separar las hojas de canónigo y mezclarlas con las setas, la lechuga troceada, el pan frito y la mozzarella. Añadir los piñones y aliñarlo con la vinagreta. Vinagreta: Batir 8 cucharadas de aceite con el vinagre, una pizca de sal y unas hojas de albahaca finamente picadas