Rollitos de lenguado y marisco

4 Lenguados a filetes
16 Cigalas
24 Gambones.
1/2 kilo de almejas.
5 Latas de pimientos del piquillo
1Cebolla, ajo,perejil.
Aceite de oliva, sal, pimienta negra.
 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de brandy.

Pedir al pescadero que nos haga los filetes de lenguado (también nos vale filetes de gallos, merluza o rape ).  

Hacer con la cebolla picada , el ajo,  los pimientos del piquillo las cascaras y cabezas de los gambones y cigalas   (reservar 8 gambones enteros)  rehogar bien , añadir el vino y el brandy flambear par eliminar el alcohol y añadir agua dejar cocer , hasta hacer un fume  de pescado , cuando ha hervido pasar todo por la batidora y por el chino, tiene que quedar un poco espeso  .   

 Mientras hacer unos rollitos con los filetes de pescado poner encima la cola de cigala pelada y una cola de gambón también pelada, hacer un rollito y sujetar con palillo , salpimentar y enharinar y freír en aceite caliente  reservar.                     

Poner en una fuente de horno la salsa , los rollitos, los gambones que estaban reservados, y las almejas y meter al horno precalentado a 180º durante 10 o 15 minutos , servir espolvoreado de perejil.                                                 

Caldereta de langosta o bogavantes

2 langostas o bogavantes

- 2 cebollas

- 4 tomates

- 2 vasos vino blanco

- 3 dientes de ajo

- 80 g zumo de naranja natural

- Perejil

- 2 yemas de huevo cocidas

- 100 gr. almendras

- 1 1/2 l caldo pescado

- 7 rebanadas finas de pan tostado

- Aceite

Procedimiento

Picar finamente la cebolla y estofar en aceite, añadir el tomate sin piel ni semillas y mantener en el fuego hasta evaporar el jugo.

Separar la cabeza de la cola de las langostas, pelar y cortar las colas en trozos e incorporar a la mezcla anterior.

Rociar con el vino y reducir. Añadir un poco del caldo.

Hacer una majada con los ajos, perejil, yemas, almendras y zumo de naranja y verter sobre el guiso mientras sigue al fuego.

Ir incorporando el resto del caldo hasta obtener una buena consistencia. Acompañar de pan tostado.

 

Ensalada templada de`jamon, setas y gambas

Ingredientes para dos personas:
- 1 bolsa de ensalada tipo Vega de Florette. No es necesario que compréis esta marca. Mercadona, Eroski o Carrefour comercializan este mix de lechugas con su propia marca y por lo tanto a mitad de precio que Florett
- 200 gramos de langostinos pelados
- 100 gramos de jamón serrano en lonchas.
- Dos medallones de un dedo de grosor aproximadamente de queso de cabra en rulo
- 200 gramos de setas de cardo o champiñones.
- 1 tomate grande.Aceite de oliva .Sal .Vinagre de modena .
Comenzaremos colocando la mezcla de lechugas sobre la fuente, salamos ligeramente y la esparcimos bien sobre toda la superficie de la ensaladera. Cortamos el tomate en rodajas de medio dedo de grosor y las colocamos sobre la lechuga.
Pasamos al fuego. Ponemos la sartén a calentar con 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Salteamos los langostinos hasta que adquieran un poco de color y los retiramos. Los langostinos deben quedar al punto, dos minutos serán más que suficientes para que adquieran el punto justo de cocción que necesitamos. Una vez hechos, los retiramos y los reservamos. En ese mismo aceite salteamos las setas cortadas en juliana y cuando ya estén al punto añadimos el jamón y justo después los langostinos que ya tenemos salteados. Verteremos en la sartén dos cucharaditas de vinagre balsámico y salteamos 30 segundos para que se mezcle bien el sabor de todos los ingredientes. Retiramos del fuego.
Esparcimos los ingredientes de la sartén sobre los que ya tenemos dispuestos en la ensaladera. Es importante que el salteado esté bien caliente. Debemos verter tanto los ingredientes como el jugo que tendrá la sartén porque ese será el aliño de la ensalada. Para finalizar colocamos las dos rodajas de queso de cabra a modo de decoración y ya está el plato listo para servir.
Me gustaría destacar que tengáis cuidado con la sal a la hora de preparar este plato. El jamón acostumbra a tener un punto de sal y el queso de cabra también.

FLAN DE CALABAZA

1,5 kg de calabaza 
2 patatas grandes 
30g de mantequilla 
125g de queso ementhal rallado 
1l de leche 
20cl de crema fresca 
1 pizca de nuez moscada 
6 huevos 
sal y pimienta
Receta Flan de calabaza:

Pelar las patatas y la calabaza, quitando los granos y los filamentos.
Cortarlas en cubos.
Poner la leche a hervir en una olla y añadir los cubitos.
Dejar que cueza unos 20 minutos. Retirarlos del fuego y colarlos. Reservar un vaso de leche de la cocción.
Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).
Machacar la calabaza y las patatas con un tenedor.
Batir los huevos y añadir la crema y el queso.
Salpimentar.
Espolvorear la nuez moscada y mezclar todo bien para que la preparación quede homogénea.
Añadir un poco de leche si se considera necesario. Extender 15 gr de mantequilla en  una fuente especial para el horno.
Colocar la preparación de calabaza en el  molde, y meter al horno  durante 30 minutos , comprobar con un palillo si esta cuajado y servir caliente

REFRESCO DE MELON

Ingredientes para 2 vasos grandes.
6 rodajas de melón sin pepitas ni piel y cortadas en dados.
Media cucharadita de miel.
El zumo de medio limón.
4 hojas de menta fresca.
Metemos todo al vaso de la batidora.
Batimos y listo para servir.

TOSTA MANCHEGA

1 huevo mediano por persona,
Queso manchego,
Paleta ibérica,
Tomates maduros,
Pan ,
Sal,
Elaboración:,
Rallar el tomate y reservar,
Hacer los huevos revueltos añadiéndoles la sal, reservar,
Cortar el queso en triángulos y la paleta en tira,
Cortar el pan como si fuese para bocadillo y abrirlo por la mitad, tostarlo
Montaje:
Poner el tomate rallado sobre el pan tostado, encima poner el huevo revuelto, sobre este el queso poniendo las puntas de los triángulos hacia el centro de la tosta, añadir la paleta haciendo un enrejado sobre el resto de los ingredientes
El montaje debe ser rápido para que no se enfríe.

Super pizzas facil

Ingredientes: -1 Paquete de Obleas(yo las compro de "La Cocinera" en el Mercadona)
-Jamón en dulce a taquitos
-Tomate frito tipo Solis
-1 Lata de piña natural troceada
-Huevos de codorniz (yo los compro en Área de Guissona, salen muy bien de precio)
-Queso rallado Mozzarella
-Albahaca, esto es opcional Coloca una hoja de papel vegetal en una fuente para el horno(agenciaros con un rollo de estas hojas, es lo mejor para el horno, no se te volverá a pegar nada, nunca) distribuye las obleas encima de la hoja; con la ayuda de una cuchara sopera reparte el tomate frito por encima, añade el jamón en dulce a taquitos, los trocitos de piña y espolvorea con mozzarella, procura "aplanar"los ingredientes con la ayuda de un tenedor, es decir, piensa que ahora cascaremos un huevo de codorniz encima de cada pizzeta, si dejamos los ingredientes tipo "montañita" el huevo crudo se escurrirá y saldrá corriendo!!!(siempre en sentido figurado,claro!!) Tira unos granitos de sal(poquitos,eh?) en cada yema, y si quieres espolvorea con albahaca. Lo metemos en el horno precalentado a 200º, encendido por la parte de arriba y la de abajo. MUY IMPORTANTE, no le pierdas ojo a las obleas por que en unos 6 minutos ya están listas

Ensalada con trampa de patatas

INGREDIENTES

Un bote de cristal de patatas París (patatas ya peladas y hervidas),
12 Colas de gambón congeladas (peladas y crudas)
3 Dientes de ajo
2 Guindillas verdes en vinagre (también de bote)
Mayonesa, perejil, sal y aceite de oliva.

Abrimos el bote de patatas y las escurrimos en un colador. A continuación las ponemos a cocer en agua hirviendo unos 3-4 minutos y pasado ese tiempo las escurrimos de nuevo y las reservamos. Mientras picamos los ajos bien finitos y los ponemos en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiecen a hacerse añadimos las guindillas cortadas en tres pedazos y las patatas rotas por la mitad. Removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera y añadimos las colas de gambón descongeladas. Añadimos un poco de sal y un poquito de perejil y volvemos a remover con un poco de mimo. Todo esto a fuego medio-alto. Cuando veamos que las colas de gambón y todo el conjunto haya tomado color retiramos la sartén del fuego, disponemos la ensalada en una fuente honda y le añadimos una cucharada generosa de mayonesa y de nuevo removemos bien, añadimos un poquito más de perejil picado si creemos oportuno y ya tenemos la excusa ideal para tomarnos una cervecita bien fresquita o un tinto de verano.
Tambien lo podeis hacer con patatas normales, langostino frescos pero esta es mas rapida.

Tortilla de langostinos

Ingredientes
3 huevos
3 ó 4 langostinos
aceite
pimienta , sal.
Primero pelamos los langostinos. A continuación los salamos y ponemos un poco de aceite en una sarten solo para dorarlos un poco por los dos lados.
Después los sacamos, los picamos y los reservamos. Ahora batimos los huevos en un cuenco, le echamos sal y le añadimos los langostinos troceados.
Echamos los huevos con los langostinos en la sarten que habíamos utilizado anteriormente y hacemos la tortilla.
Como tiene una cantidad un poco grande de huevos, le tendremos que dar la vuelta con la tapa de la sarten.
Se sirve cuando esté echa la tortilla, se acompaña con una cucharada de mayonesa. También se puede colocar encima de una rebanada de pan

Pastel de pollo

400 gr. de queso mozarella
2 fundas de supan (pan de molde rebanado
1 lt. leche,mantequilla
200 ml. de crema de leche (opciona
1/2 taza de harina
sal y pimienta al gustonuez moscada (opcional)
1 taza de pasas
1 taza de aceitunas
1 pechuga de pollo cocida
- Ponemos en una cacerola la mantequilla a derretir a fuego lento, le agregamos la harina, esperamos un momento hasta ke tenga un color doradito y le agregamos la leche poco poco, sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta al gusto
- Preparamos el pirex con mantequilla y le quitamos  los bordes al pan y hacemos una camita con el pan sin corteza, y lo remojamos con la salsa que acabamos de preparar
- Le ponemos encima el pollo, las pasas, las aceitunas y el queso en lonchas
- Lo cubrimos con otra capa de pan remojada con la salsa
- Podemos hacer varias capas de relleno eso es opcional.
- Lo llevamos al horno por 30 minutos , a temperatura de 180 a 200 grados , el horno arriba y abajo.

Chipirones rellenos en su tinta

 3/4 de chipirones limpios
 1 cebolla picada , 1 pimiento verde picado, 1 pimiento rojo picado, 2 dientes de ajo,
 Un bote pequeño de tomate triturado, sal , un poco de harina, aceite de oliva,azucar
 Una lata pequeña de fuagras,  3 huevos duros,1/2 vaso de vino blanco, 2 sobre de tinta de calamar.
 Limpiamos muy bien los chipirones, y le quitamos los tentaculos y las aletas lo cual picaremos muy menudo, 
 hay que tener cuidado de no romper los chipirones. Mientras en una sarten ponemos a pochar la mitad de la cebolla junto a la mitad de los pimientos , añadiremos un poco de sal para que poche antes.
 En otra sarten ponemos la cebolla restante con los pimientos que quedan, y cuando ha sofreido le añadimos el bote de tomate, y esperaremos a que se nos haga una salsa de tomate, cuando este hirviendo , añadimos ,sal y el azucar  la cantidad depende de cada persona  cuando el tomate esta echo lo reservamos.
En la otra sarten que esta al fuego, añadimos los tentaculos y las aletas de los chipirones, le damos unas vueltas para que se hagan , y añadimos la lata de fuagras y los huevos duros picados.
En un moltero añadimos una cucharada de harina ,la tinta de los calamares(echarla con cuidado que mancha mucho)y el vino blanco lo mesclamo bien y se lo añadimos a la salsa de tomate (que habremos pasado por la turmis, para que quede suave) al echar la tinta le damos un hervor y reservamos.
Rellenamos los chipirones y sugetamos la pieza con un palillo , no rellenar mucho pues al freirlos engordan un poco , cuando estan rellenos los pasamos por harina y los freimos en aceite caliente, (cuidado que saltan mucho)segun los vamos sacando de la sarten los metemos en la salsa y les damos un hervor de unos 20 minutos, Se pueden acompañar de arroz cocido y triangulos de pan frito

BACALAO EN VINAGRETA DE TOMATE

Dos lomos de bacalao desalados
De cuatro a seis tomates dependiendo del tamaño.
1/2 cebolla picada muy pequeña
un puñado de olivas negras picaditas.
Sal,
aceite de oliva,
vinagre de jerez,
pimienta negras.

Cortar laminas de bacalao muy finas, con el exprime narajas hacer un zumo de tomate, no utilizar la piel.En un bol echar la cebolla muy picada, el zumo de tomate,la sal el aceite, el vinagre y la pimienta molida , tiene que quedar una vinagreta gustosa. En un taper poner un poco de vinagreta , acontinuacion una capa de laminas de bacalao , otra de vinagreta y asi sucesivamente terminando con una de vinagreta. Dejar en la nevera por lo menos 6 horas y ya esta listo para comer, se acompaña de pan tostado.

HUEVOS ESTRELLADOS CON TROPEZONES

Para 2 personas
300gr. de papas
 25gr de beicon en trocitos
25gr de jamon en trocitos
25gr de chorizo en trocitos
25 gr de salchicha en trocitos
3 huevos
200cl de nata para liquida
1 cucharadita de pimenton picante sal al gusto
Preparación: freimos las papas en dados en un salten ponemos los ingrediente: beicon ,jamon,chorizo,salchicha, cuando se doren un poco le añadimos la nata y las papas ya fritas (ojo que no esten muy quemadas) le ponemos el pimenton y la sal esperemos que redusca, en un salten aparte freimos los 3 huevos juntos colocamos las papas en una fuente y ponemos los huevo ensima decoramos con un poco de perejil

TORTA INVERTIDA

1 TAZA DE AZUCAR
5 HUEVOS
2 TAZAS DE HARINA
ESCENCIA DE VAINILLA
3 O 4 DURAZNO,
MANZANA O PERAS
AZUCAR PARA EL CRAMELO
Preparación:
1 -HACER EL CARAMELO Y ESPARCIRLO SOBRE EL FONDO DEL MOLDE Y SOBRE SUS COSTADOS ,DEJAR ENFRIAR Y RESEVAR...
2 - PELAR LAS MANZANAS Y CORTAR EN GAJOS NO MUY FINOS Y COLOCAR EN EL FONDO DEL MOLDE ...LO MISMO SI SON PERAS O DURAZNOS AL NATURAL...
3 - COLOCAR EN UN RECIPIENTE LOS HUEVOS Y EL AZUCAR Y LA ESCENCIA DE VAINILLA, BATIR HASTA QUE SE INTEGREN LOS INGREDIENTES FORMANDO LIGERAMENTE COMO UNA ESPUMA PERO SIN LLEGAR A PUNTO NIEVE(BATIR SOLO UN
 POCO).
4- LUEGO AGREGAR LA HARINA Y UNIR DE FORMA ENVOLVENTE
5.- UNA VEZ LISTO RELLENAR EL MOLDE CON LA PREPARACION
LLEVAR AL HORNO MODERADO DE 20 A 25 MINUTOS..
DESMOLDAR Y LISTO... A DISFRUTAR

POLLO CON ALMENDRAS EN SALSA DE SOJA

pollo deshuesado y pelado
3cucharadas de salsa de soja
4cucharadas de aceite de oliva
30 almendras peladas
1/2 cucharada de curry
1 cebolla
3 ó 4 champiñones
1zanahoria
1tomate
1cuchara de harina de maíz
1vaso de caldo

PREPARACIÓN: Cortar el pollo a trocitos y dejar macerar una hora con la salsa de soja. Mientras ponemos en un cazo los huesos del pollo, para hacer un caldo y reservamos. Ponemos el pollo en una cazuela con aceite caliente y doramos, una vez dorado, sacamos la carne y en el mismo aceite freímos la cebolla (que hemos cortado a cuadritos), sacándola enseguida para que no se reemblandezca. Agregamos las verduras troceadas a la cazuela y doramos. Le añadimos la carne y la cebolla y el curry y una cuchara de harina, removemos y le añadimos el caldo resultante de haber hervido los huesos del pollo(un vaso) También le añadimos el liquido con el que habíamos macerado la carne. Cocinamos durante unos 15 minutos,a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la carne. Podemos servir, acompañandolo con un arroz blanco, tipo basmati, con trocitos de tortilla.

TARTA MOUSSE DE NATILLAS

600 ml de nata,
5-7 cucharadas de azúcar avainillada
200 ml de leche,
7 hojas de gelatina + 1 para la cobertura,
150 gr de galletas trituradas,
 75 gr. de mantequilla,
6 natillas (tipo Danet de Danone)
Preparación: Hacer la base de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida en el microondas. Poner la base de galletas en un molde desmontable de 21 cm y reservar.(podeis usar uno más grande si quereis pero no os saldrá tan alta la tarta) Montar la nata con el azúcar y reservar. Poner en remojo las hojas de gelatina. Batir cuatro de las natillas. Calentar la leche en el micro y disolver las hojas de gelatina en ellas y unir a las natillas batidas. Dejar enfriar y unir a la nata montada poco a poco. Echar la mezcla anterior sobre la base de la tarta. Dejar enfriar en la nevera hasta que este más o menos cuajada, aproximadamente 2-3 horas. Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda, y disolverla en un chorrito de leche y mezclarla a las dos natilla que nos queda y echar encima de la mousse. Adornar con barquillos o canela. VARIACIONES: Esta tarta puede hacerse con natillas de chocolate,con crema pastelera de cualquier clase, flan hecho de sobre, y lo que querais. La imaginación al poder.

ENSALADA DE MOZZARELLA Y SETAS

Ingredientes
200 g setas temporada;
100 g hojas canónigo;
1 mozzarella;
1 Cubito MAGGI;
2 rebanadas pan molde;
2 cucharadas piñones
2  cucharadas de vinagre jerez
 hojas albahaca fresca
 hojas lechugas variadas
 aceite oliva
 sal

PREPARACIÓN
Lavar las setas, cortarlas en láminas, sazonarlas con el cubito de caldo desmenuzado y rehogarlas en un poco de aceite; freír ligeramente los piñones; cortar las rebanadas de pan en dados y dorarlos en aceite caliente. Cortar la mozzarella en dados. Separar las hojas de canónigo y mezclarlas con las setas, la lechuga troceada, el pan frito y la mozzarella. Añadir los piñones y aliñarlo con la vinagreta. Vinagreta: Batir 8 cucharadas de aceite con el vinagre, una pizca de sal y unas hojas de albahaca finamente picadas

ENSALADA DE QUESO Y JAMÓN DE PATO

Ingredientes
4 peras;
80 g queso manchego semi;
50 g jamón pato;
150 g mezcla lechugas;
3 cucharadas piñones.
Salsa:
10 cucharadas aceite oliva;
 3 cucharadas de vinagre jerez,
2 cucharadas de Jugo MAGGI,
2 cucharadas de miel
1 dcucharadas e mostaza;
zumo limón;
sal;
aceite oliva
A cocinar

Freír los piñones en aceite hasta que estén ligeramente dorados. Pelar las peras y partirlas en láminas un poco gruesas, rociarlas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Mezclar las lechugas con los higos y los piñones y cubrirlo con las lonchitas de jamón y el queso cortado en lascas finas.
Salsa: Batir el aceite con el vinagre, el jugo Maggi, la miel y la mostaza y sazonarlo con sal.

ENSALADA DE PASTA CON BACALAO Y PIMIENTOS

Ingredientes
1 barqueta Tortelloni BUITONI;
1 pimiento rojo asado;
300 g bacalao desalado;
1 lata atún escabeche; 1
 huevo duro;
1 diente ajo;
aceite oliva;
aceite aceitunas negras opcional;
sal;
vinagre jerez.

PREPARACIÓN
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto; escurrirla, extenderla en una fuente y aliñarla con aceite y un poquito de vinagre. Dejarla enfriar. Picar el diente de ajo y rehogarlo en un poco de aceite, a fuego suave. Desmenuzar el bacalao y mezclarlo con el atún, el huevo duro picado, el pimiento cortado en tiras muy finas y el ajo frito. Añadir la pasta, sazonarlo con sal y aliñarlo con aceite de aceitunas negras.

ENSALADA DE POLLO A LA VINAGRETA

Ingredientes
2 pechugas pollo;
1 Cubito Pollo MAGGI;
1 bolsa ensalada variada;
1 cucharada pepinillos en vinagre,
1 de Jugo MAGGI;
1 de aceitunas negras;
50 ml aceite;
1 chorrito vinagre Jerez;
aceite oliva,
sal

PREPARACIÓN
Preparar una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el jugo Maggi y el cubito de pollo Maggi. Cortar los pepinillos en rodajas finas y mezclarlos con las aceitunas picadas. Cortar el pollo en tiritas, sazonarlo con sal y saltearlo en la sartén o wok en un poco de aceite; cuando empiece a estar dorado, verter la vinagreta y la mezcla de pepinillos y aceitunas y rehogarlo todo junto unos minutos. Colocar la ensalada en una fuente de servir, en forma de corona, y poner el pollo en el centro.

ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN AHUMADO

600g patatas
300g lonchas salmón ahumado
2 cebolletas
1 manojo rabanitos
2 huevos duros
1 Yogur natural
4 cucharadas mayonesa light
2 cucharadas de eneldo fresco picado
sal
pimienta blanca

PREPARACIÓN
 Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar las cebolletas y los rabanitos en rodajas finas. Poner en una bandeja una capa de patatas, sazonarlas con sal y pimienta y cubrirlas con la mitad de la mezcla de rabanitos y cebolletas, la mitad del salmón y eneldo picado. Repetir la operación con el resto de ingredientes. Calentar 4 cucharadas de agua y mezclarlas con la mayonesa y el yogur. Añadir a la ensalada y removerlo para que se sazonen bien las patatas. Picar los huevos duros y espolvorear la superficie.

ENSALADA DE FRUTAS Y GAMBAS

Ingredientes
1 pomelo
1 naranja
1/2 piña natural
2 manzanas ácidas
2 cogollos
300 g de colas de gambas
sal
pimienta
zumo de limón

Salsa:
1 Yogur Natural
4 cucharadas de nata líquida,
4 de salsa de soja y 2 de zumo de limón sal pimienta

PREPARCIÓN:
Pelar perfectamente el pomelo y la naranja, eliminando la piel blanca, y separar los gajos sin la piel interna. Cortar la pulpa de la piña en dados y las manzanas en gajos no muy gruesos. Colocarlo todo en 4 platos sobre un lecho de cogollos cortados en juliana. Cocer las gambas al vapor durante unos minutos; dejarlas enfriar, pelarlas y sazonarlas con sal, pimienta blanca y unas gotas de zumo de limón; agregarlas a las frutas. Mezclar el yogur con la nata, la salsa de soja y el zumo de limón; sazonarlo con sal y pimienta y cubrir la ensalada

ENSALADA VERDE CON PUDÌN DE QUESO

Ingredientes
50 g de queso manchego
200 g de queso blanco
50 g de queso Cabrales
1 cebolla
1 bote de Nata para Cocinar LA LECHERA
3 huevos 200 g de Tomate Frito SOLÍS
aceite
sal
pimienta
hojas de lechuga variadas
1 caja de tomates cherry

Vinagreta:
8 cucharadas aceite oliva y 3 de vinagre jerez
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite. Cortar los tres tipos de queso en dados y pasarlos por la batidora con la cebolla, la nata, los huevos y la salsa de tomate hasta obtener un puré fino; sazonarlo con sal y pimienta. Verterlo en un molde rectangular untado con mantequilla y cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Dejarlo enfriar. Limpiar las hojas de lechuga y trocearlas; cortar los tomatitos por la mitad; preparar la vinagreta con todos los ingredientes. Colocar la ensalada en una fuente y poner encima el pudín cortado en trozos regulares. Servir la vinagreta aparte. Recetas Página 1 de 1 http://

Buñuelos de calabacin

1/2 calabacin pelado
6 cucharadas de harina,
2 dientes de ajo picado.
Un tranchete.
Un huevo
sal
pimienta
aceite
Un sobre de gaseosa el tigre,

Echar todo los ingredientes menos el aceite, en el vaso de la batidora y batir todo muy bien , dejar reposar media hora. Calentar bastante el aceite, y ir dejando caer cucharadas de masa en el aceite, darle la vuelta cuando estén dorados, sacar u poner en papel de cocina para absorber el aceite de freir. Es un aperitivo muy rico.

Medallones de pescado

Ingredientes: 500 g de merluza, 60 g de queso rallado, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, medio vaso de leche, ajo en polvo, perejil, sal. Para rebozar: harina, 2 huevos, pan rallado


Preparación: Desmigar la merluza (en mi caso, tenía merluza que había sobrado de la comida, ésta receta es ideal para aprovechar ese pescado que nos sobra). Desmigar las rebanadas de pan de molde y mezclarlas con la leche. En un bol mezclar la merluza desmigada, las rebanadas de pan de molde con la leche, el queso rallado, el ajo en polvo, el perejil y una pizca de sal. Batir todos los ingredientes hasta que nos quede una masa manejable. Guardarla en la nevera para que se endurezca un poco más.
Después, hacemos los medallones formando una bola y aplastándolos luego. Pasarlos por este orden, harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en aceite muy caliente y servir con una buena mayonesa casera.
También se puede hacer una salsa y meterlos dentro junto a unas almejas y gambas, pero eso es a gusto de cada uno .Yo la salsa la hago poniendo cebolla picada a pochar en aceite de oliva, cuando esta blanda le añado una cucharada de harina y dejo que coja color, a continuación le añado caldo de pescado y sal, dejo hervir y tiene que quedar una salsa clarita, entonces meto los medallones y le doy un hervor, al final lo espolvoreo con perejil picado.

Filetes de merluza al horno

3 filetes de merluza congelada por persona
Una cebolla muy picada.
1/4 de champiñones picados para 2 personas.
Aceite, sal, un bote pequeño de nata de cocina. Un vaso grande de leche.


Descongelar el pescado y meter un par de horas en el vaso de leche.
Rehogar en aceite la cebolla y los champiñones echar un poco de sal.
En una cazuela de horno ponemos los filetes, añadimos la sal, y echamos la cebolla y los champiñones ya rehogados, movemos la cazuela para distribuir  la mescla, luego echamos la nata
Metemos al  microondas a potencia máxima durante 10 minutos, sacamos y le damos la vuelta, y dejamos otros 10 minutos  y ya está listo (el tiempo depende de cada microondas)

Tortilla primavera

Dos kilos de patatas (la cantidad es orientativa) para hacer 2 tortillas
6 huevos. Aceite y sal
6 filetes de jamón de york finos
2 tomates para ensalada, lechuga cortada muy pequeña.
2 latas es bonito o atún en aceite, muy escurridas.
4 o 5 cucharadas de mahonesa

Hacer dos tortillas de patatas, no muy gordas y poner en dos platos por separado.
Aparte picaremos la lechuga, el tomate pelado, el bonito y añadiremos la mahonesa. mover bien
Encima de una tortilla aun caliente, pondremos 3 filetes de jamón de york, procurando cubrir la tortilla, añadiremos luego la mescla de ensalada, y pondremos el jamón que queda, se cubre con la otra tortilla, y listo para comer este plato está muy bien , para el verano cuando vienes de la piscina te encuentras la comida ya hecha.

Rollitos de pechugas al horno

Cuatro pechugas de pollo, echas  filetes grandes
Cuatro filetes de jamón serrano, cuatro filetes de queso suave
Pimientos morrones.
1/2 vaso de vino blanco, 1/4 vaso de coñac, un vasito pequeño de agua
Aceite, sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200 º, mientras extender los filetes de pechuga y sal pimentar, poner encima el jamón, queso, y los pimientos a tiras finas.
Enrollar haciendo un sobre con los rollitos, atar con cordel de cocina,  cuidando de que no se salga el relleno.
En una fuente de horno, poner los rollito y añadir por encima el vino blanco, el coñac y un vasito de agua y meter al horno durante 15 minutos, le dais la vuelta cuidando de que no se quede seco, añadir un poco de agua  si hace falta, y dejáis otros 10 minutos, todo depende de cómo os guste de tostado.
Acompañar de una ensalada,

Salmon con champan

Un salmón entero, abierto sin espina ni cabeza.
Un kilo de puerros, troceados.
3/4   botella de champan, sal, perejil.

Precalentar el horno a 200 grados, en una fuente que va al horno, pondremos los puerros limpios y troceados, añadimos tanto la parte blanca como un poco de la verde.
Encima ponemos el salmón abierto y separado los lomos, añadimos un poco de sal, y cubrimos con el champan, metemos al horno durante 20 minutos, el tiempo depende de cómo nos guste el punto del pescado, ponemos el salmón en una fuente, y pasamos por la batidora la cocción de los puerros y el champan, procurando que no quede muy clara.
Servimos el salmón sobre la salsa, y espolvoreamos de perejil.

Bolas de salmon y langostinos

Dos rodajas grandes de salmón fresco.
Un cuarto de langostinos frescos
Ocho palitos de cangrejo o surimi muy picado.
Dos huevos duros rallados, una hoja de laurel,
1/2 cebolla picada muy fina.
Harina, dos huevos para rebozar, pan rallado, unas cucharadas de copos de puré de patata de sobre.
Aceite, sal, nuez moscada, leche y caldo de pescado, un par de cucharadas de mantequilla.

Poner a cocer las rodajas de salmón, en agua con una hoja de laurel y un poco de sal.

Mientras con las cabezas de los langostinos, y unas cabezas de pescado, hacer un caldo corto de pescado.

Los langostinos los cortaremos, pero en trozos grandes, para que se vean en las bolas.

En un poco de aceite de oliva, rehogaremos los langostinos.

Las rodajas de salmón las picaremos muy bien, después de haberle quitado las espinas con mucho cuidado, y lo juntaremos con los langostinos, el surimi o palitos de cangrejo, y los huevos duros (yo los huevos los rallo con el rallador de queso, quedan mejor que picados)

Mientras con el aceite y la mantequilla , rehogamos la cebolla muy picada , añadimos harina para hacer una bechamel como para croquetas, las cantidades de harina y leche depende del gusto de cada uno, cuando hemos rehogado la harina (yo le añado dos cacillos de caldo de pescado) y el resto del liquido que hace falta de leche , cuando empieza a hervir, le añado el salmón, langostinos, surimi , huevos duros, un poco de nuez moscada, y rectifico de sal, tiene que quedar como una masa de croquetas.

Cuando esta fría, yo me mojo las manos en aceite y le doy a la masa forma de bolas, no muy grandes, cuando están echas todas, las voy pasando por harina, huevo, y pan rallado al que habremos echado unos copos de puré de patata de sobre, (eso sí mesclar muy bien el pan rallado y los copos).

Freír las bolas en abundante aceite caliente, y ya me diréis que os parecen.

Yo suelo hacer bastantes, y las congelo de esa manera solo las tengo que sacar del congelador y freír, merece la pena hacer cantidad y congelarlas.

Sopa de carne picada

 Una cebolla picada
 Un puerro picado
 Una zanahoria picada
 250 gramos de carne de pollo y pavo picada
 Aceite de oliva, sal, fideos gordos
 Sobre un litro de caldo de pollo,

 Rehogar las verduras en el aceite de oliva, añadir un poco de sal de esta manera se hacen antes, cuando están pochadas se le añade la carne, tenemos que saltearlas muy bien, siempre con cubiertos de madera, son los mejores para mover la comida.

 Lo dejaremos rehogar sobre unos 4 a  6 minutos, todo depende de la carne, cuando tiene color dorado añadiremos el caldo de pollo (que habremos hecho con unos esqueletos de pollo, y algunas verduras).

Y dejaremos hervir otros 5 minutos, entonces echaremos los fideos (yo suelo echar los gordos). No echar muchos pues engordan bastante, dejar cocer el tiempo que marque el paquete, rectificar de sal y servir.

Pollo con almendras facil

-3 pechugas

-100 gramos de almendras fileteadas
-2 cucharada de levadura
-75 ml de leche
-2 huevos

-100 gramos de harina

-Sal

-Pimienta

Cortar las pechugas a tiras gruesas. En un cuenco poner las almendras.

Levadura, sal, pimienta, harina y mezclar todo.

En otro cuento batir los huevos y la leche .Mezclar muy bien.

Juntar con el cuenco de harina.

Sazonar las pechugas, rebozarlas en la mezcla.

Presionar bien las  almendras.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y añadir.

Solomillo a la naranja

-Solomillos
-Cebolla
-Sal
-Pimienta
-Zumo de una naranja
-Frutos Secos
-Gajos de naranja

Dorar en aceite 1 cebolla en rodajas, colocar los medallones de solomillo y dorar.
Añadir sal y pimienta cuando esté dorado y añadir el zumo de la naranja.

 Tapar y cocer media hora.
Si hace falta añadir agua.

Pasado el tiempo añadir otro vaso de zumo.
Frutos secos y una naranja cortada en gajos para decorar.

Media hora de cocción y servir.

Rape al Chocolate

-Rape
-Ajo
-Cebollas
-Setas

-Sal
-Onza de chocolate
-Almendras

Pochar en aceite , ajo, cebollas y setas. Poner sal.

Mientras hacer un majado con ajos fritos, almendras, avellanas y la carne de 2 ñoras puestas a remojo en agua .Echar en el sofrito de la seta.

Añadir media onza de chocolate negro y bañar con caldo de pescado, cuando ha hervido durante 5-10 min, añadir el rape, almejas y al final langostinos.

Sopa de pescado

-200 gamos de anillas calamar
-200 gramos de gambas o langostino pelados
-200 gramos de mejillones y 200 gramos de almejas
-2 filetes de merluza congelada
-Cebolla
-Pimiento
-Sal
-Aceite de oliva
-Tomate frito
-Sopa de puntitos
-1 litro de agua

Rehogar en aceite de oliva el pescado en el orden que esta, menos los mejillones, que se abrirán en una olla aparte.

A continuación se rehogan las verduras muy picadas, y se le añade 2 cucharas de tomate, añadir 1 litro de caldo de pescado que se ha hecho hirviendo raspas y cabezas de pescado junto a  las cabezas y cascaras de las gambas ,unas hojas de laurel, dejar hervir unos cinco minutos y añadir los puntitos de sopa (yo suelo echar un puñadito por cada persona )probar el punto de sal  , y dejar cocer el tiempo que marca la sopa , que suele se de 5 a 8 minutos.En el ultimo hervor echar los mejillones sin cascara , y ya esta lista para comer.

Sorpresa de patata y queso con carne

-600 gramos de patata

-500 gramos tomate rallado

-250 de carne picada

-90 queso rallado

-50 mantequilla

-1 cebolla pequeña

Cocer al patatas troceadas en agua con sal.
Escurrir bien.
Pasarlas por el pasapuré y añadir la mitad de la mantequilla.
Mezclar bien.

Freír la cebolla rallada y la carne picada.
Añadir los tomates rallados y cocer durante 20 min.
Poner la mitad del puré en un molde de corona.
Colocar la carne picada encima y cubrir con el resto del pire.
Repartir por encima la mantequilla y queso rallado.
Gratinar hasta dorar.

Budin de Pan

-300 gramos de miga de pan cortada a cuadritos
-1 litro de leche
-250 gramos de azúcar
-4 huevos
-1 yema de huevos

Remojar la miga en la leche hirviendo.
Agregar el azúcar cuando la miga empape.
Agregar 2 huevos batidos junto a 3 yemas.
Añadir 2 claras a punto de nieve.
Volcar en un molde caramelizado al baño María.
180º durante 30-40 min.
Desmoldar en frio.

Pastel de piña

-4 huevos
-1 yogur de piña
-2 de azúcar
-3 de harina
-1 levadura
-1 bote de piña.

Untar el molde con caramelo líquido.
Poner encima las rodajas de piña, batir todo lo demás ingredientes.

Echar por encima de la piña
Meter al horno precalentado a 125º durante 30-40 min.
Al sacarlo del horno empapar con el almíbar de la piñ. Decorar por ejemplo con guindas.

Pastel de Queso de la Tia Ana

-8 quesitos

-3 huevos

-1 yogur natural

-1 medida de yogur de azúcar

-1 media de harina

-1 de levadura

-2 medidas de leche

-1 caja pequeña de nata liquida

Batir todos los ingredientes en la batidora.
Mezclar bien y echar en un molde engrasado enharinado.
Meter al horno a 180º durante 30 min.
Desmoldar frio, cubrir de mermelada.

Tarta de Queso

-1 Litro de leche

-6 quesitos

-1 azucar

-2 sobres de cuajada

-Bizcochos pasiegos alargados

Se unta un molde con caramelo.
Batir los huevos, quesitos, y cuajada.
Poner la leche a hervir con el azúcar y un palito de canela.
Cuando comienza a hervir se retira y se le añade lo de la batidora.
Se vuelve a poner al fuego, removiéndolo hasta que hierva.
Se retira y se vierte ene l molde añadiéndole las pasas y los bizcochos y se mete en la nevera.

Bizcocho de Yogur

-1 yogur blanco o de limón

-1 Medida del yogur de aceite

-2 medidas del yogur de azúcar

-3 medidas de harina
-4 huevos

-1 sobre de levadura 


Encender  el horno a 180ª grados  para que se valla calentando.
Separar las yemas de las clara , y montar las claras a punto de  nieve(para que suban antes,utilizar un recipiente que este muy frió  y añadir una pizca de sal
En otro bol echaremos el yogur, el aceite , el azúcar, las yemas de los huevos, y la harina que habremos tamizado junto a la levadura , y movemos muy bien para que coja aire y suba la masa.
Mientras engrasar un molde con un poco de mantequilla , espolvorear con harina , para que la masa no se pege.
Cuando hemos mesclado todo muy bien , añadiremos con cuidado las claras montadas, procurando que no se bajen .
Echar en el molde y meter al horno a 180  grados durante 25a 35 minutos (depende del horno que tiene que estar encendido arriba y abajo, controlar la cocción  pinchando con un palillo , si sale limpio es que ya esta echo.
A mi me gusta pintar el biscocho con mermelada de melocotón cuando aun esta caliente.

Pastel de chocolate negro

-2 tabletas de chocolate de cobertura negro,de lo de reposteria
-2 vasos pequeños de aceite de girasol
-1 vaso pequeño de harina
-4 huevos
-1 vaso pequeño de azúcar
-1 sobre de levadura

Deshacer una tableta de chocolate con un vaso de aceite a fuego lento y sin parar de mover. Se debe de mover con cuchara de palo .Mientras, mezclar
los huevos, el azúcar, harina, levadura sin dejar de mezclar, añadir el chocolate templado.    

 Precalentar el horno a 170ª a 200ª, engrasar el molde con mantequilla y echar un poco de harina.
 Meter el horno durante 25 a 30 minutos ( depende del horno)

Mientras, deshacer la otra tableta   de chocolate con el vaso de aceite que queda,y cuando el pastel este un poco tibio cubrir con el chocolate ya tibio.

Tarta salada de Pan Bimbo

Ingredientes:

-Palitos de cangrejo

-Mayonesa

-Gambas

-Salmón ahumado

-pan Bimbo

Picar el palito de cangrejo junto a las gambas y el salmón.
Mezclar con la mayonesa
Poner una capa de pan bimbo en la base de un molde. Añadir una capa de la mezcla. Poner otra capa de pan. Repetir tantas veces como se desee.
Para terminar se puede decorar con mayonesa por encima del pan, con olivas, tiras de pimientos, salmón...

Sopa de chocolate con helado de turrón

Una barra de helado de turrón 
Una tableta de chocolate de postre o cobertura (los de la marca mercadona  son muy buenos y baratos).
1 vaso de leche .
4 canutillos o triangulos de galletas .
Fideos de colorines de chocolate para decorar.
Deshacemos el chocolate con el vaso de leche a fuego muy lento, y sin dejar de mover con una cuchara de madera .
Mientras cortamos el helado como para hacer cortes y los ponemos en  cuatro cuencos y  cuando el chocolate ya esta echo , se lo echamos encima del turrón, decoramos con los canutillos y los fideos de chocolate.